C’est un vin élaboré à partir d’un coupage de Pinot Noir (80%) et Chardonnay (20%) en provenance de la Feixa de Baix del Pont d’Ordino —une parcelle aux sols variés limitant avec la terrasse et avec une colline de pinèdes qui, les après-midi, protège de son ombre. Vieilli horizontalement en bouteilles sur lattes pendant plus de 52 mois. Le Casus Belli 80/20 est un vin pétillant qui a su être digne de l’admiration des palais les plus exigeants. Avec un nez intense et des notes de maturité, mais aussi avec sa fraîcheur, il captive avec sa richesse aromatique de pommes au four, de poires douces, d’agrumes murs, de peau de pamplemousse, de fleurs fanées et un fond d’herbes méditerranéennes qui rappelle le fenouil et le romarin. Ses notes d’élevage ajoutent beaucoup d’autres registres : noisettes, brioche, pain grillé, toffee… Il présente en bouche une entrée puissante et une énorme structure. Ses bulles sont fines et crémeuses et, à nouveau, la présence de ses notes d’élevage à côté de fruits givrés et balsamiques réaffirment sa grande qualité, complexité et équilibre.
Vin vivace, rafraîchissant et très long en bouche, il accompagne une infinité de matières premières et élaborations, des apéritifs aux plats mijotés.