C’est un vin pétillant élaboré avec des raisins de Pinot Noir. Vendanges tardives qui lui confèrent l’équilibre parfait. Le non-ajout de sucres permet que son caractère soit transféré avec une grande netteté aux coupes et qu’il soit un vin de réserve, ce qui explique sa complexité.
Après 52 mois avec ses lies, une évaluation précise du lot est effectuée pour réaliser le dégorgement en fonction du vin, ses attributs spécifiques, l’évolution, la saison de l’année et la destination finale ; en garantissant ainsi une expérience sensorielle parfaite dans chaque bouteille de Casus Belli Brut Nature.
Après toutes ces attentions, nous trouvons un vin pétillant qui est la véritable essence naturelle du raisin Pinot Noir. Son nez est riche et torréfié, avec des réminiscences marquées aux fruits secs, peau d’orange, pomme rôtie et biscuit. Sa bulle crémeuse laisse percevoir avec élégance le passage du temps au fur et à mesure que le vin évolue dans la coupe. La bouche est structurée, complexe et équilibrée, sèche et d’une grande profondeur. Sa bonne acidité et sa légère amertume conjointement à sa grande longueur, le hissent à la hauteur d’un grand Champagne !