Vin de couche fragile, comme il appartient à ce cépage, ses arômes oscillent entre les fruits rouges sauvages et les fines réminiscences salines si fermement liées à ce raisin. Silvestre, rustique et surprenant, le vin Casus Belli Pinot Noir 2016 est capable de nous séduire tous; rien en lui n’est superflu, on perçoit les bois et la terre, le fruit acide et le caractère rustique et énergique du cépage, sans artifices, simplement avec l’amabilité que le temps de repos lui confère. La montagne et les bois semblent vouloir cacher les vignes de Pinot Noir pour que personne ne découvre le grand secret des vins de Casus Belli, un rouge vibrant, fruit de l’agriculture la plus précise et éloigné de toute correction ou intervention chimique. La brise marine hydrate les feuilles des vignes alors que la légère insolation assure des contrastes thermiques doux. Ainsi, le Casus Belli Pinot Noir 2016 peut être un vin frais mais intense. Groseilles, herbes, fleurs rouges, griottes et des épices fins rappellent le fruit et le chêne qui sont combinés dans son élaboration.